يعود “الترفاس”، الفطر البري النادر، إلى الواجهة في الأسواق المغربية تزامناً مع التساقطات المطرية الأخيرة، حيث بدأ الطلب عليه يتزايد بشكل لافت وسط توقعات بأسعار مرتفعة تتجاوز 500 درهم للكيلوغرام الواحد حسب الجودة والنوع.
ويشكل الترفاس مورداً اقتصادياً موسمياً هاماً لسكان المناطق الصحراوية والسهوب، الذين يعتمدون على خبراتهم المتوارثة في تحديد أماكن نموه تحت التربة، مع الحرص على جمعه بطرق تقليدية لا تضر بالتوازن البيئي للمناطق الرعوية.
في السياق ذاته، يرتبط هذا الفطر البري ارتباطاً وثيقاً بالثقافة الغذائية المغربية، حيث يُعتبر مكوناً أساسياً في العديد من الأطباق التقليدية، وتتفاوت وفرة المحصول من سنة إلى أخرى تبعاً لتوزيع الأمطار ودرجات الحرارة، مما يجعله منتجاً محدود العرض عالي الطلب.
وتأتي هذه التطورات لتسلط الضوء على ضرورة حماية الموائل الطبيعية التي تحتضن هذا المنتوج الفريد، خاصة في ظل الإقبال المتزايد الذي يتطلب تنظيماً مستداماً لعمليات الجمع لضمان استمراريته كإرث طبيعي وغذائي يثري التنوع البيئي في المغرب.
